【快通新聞 記者蔡文雄/台南報導】南應大旅館系透過學校高等教育深耕計畫，執行國際聯結深化合作的亮點國際內聚課程「向完美致敬-泰國國際旅館週」，在創校60週年校慶期間於10月27-31日辦理，邀請世界知名的四季酒店集團(Four Seasons Hotels and Resorts)在2024年取得泰國米其林旅館評鑑最高榮譽三星鑰的旅館「泰國清邁四季渡假酒店」四大部門的6位主管，入校進行為期6天的交流活動及課程。

課程包含「泰式料理工作坊」，由四季酒店主廚帶領學生從香料開始認識，同時融入台灣在地食材，進行「綠咖哩」及「紅綠寶石椰奶甜品」的製作教學，並由主廚一一為同學進行品嚐試吃。同學們透過課程的安排，認識香料運用，同時對異國料理的烹調手法有更進一步的認識。另外「創意調酒與飲料調製」由來自清邁四季酒店的酒吧調酒師主管進行授課，以「打開家裡冰箱，製作美味飲料」為發想，泰籍調酒師特地到台南在地的兵仔市了解在地居民的食材，取用了九層塔與台南在地水果融入飲料調製的過程，同時運用分子料理與煙燻手法進行創意調酒的教學，參加的同學很開心的分享：「在大學的課程可以學到調酒乙級以外的酒譜，好開心！」。泰式芳療課程由兩位四季酒店芳療師進行授課，有別於一般對泰式按摩的理解「拉、折、踩、壓」，這次帶來的授課內容為「泰式藥草包按摩」及「羅旺仔臉部按摩」的課程，參與學生兩兩一組，跟著泰籍芳療師進行實作，從肌肉到經絡，從腳部到頭部，所有參與的學生都對泰式按摩有了不一樣的認識。而清邁四季酒店更指派的館內資深訓練經理與人文部經理同時蒞校，帶領學生對四季酒店集團進行深入認識，更在研習工作坊課程最後一天執行了「國際實習面試技巧訓練」課程，由訓練經理一步步帶著參與學生進行思維建構與面試表達的訓練，更指導同學如何在眾多申請者中能與眾不同，成為未來之星。

台南應用科技大學旅館管理系自107學年度起即與泰國清邁四季渡假酒店有深刻的交流，透過與清邁據點的合作更串連了泰國包含曼谷、蘇美島、金三角等其他三個地區四季酒店的合作，至今已有6位學生於清邁四季酒店完成全年或半年的海外實習，6位學生於蘇美島四季酒店完成全年海外實習，超過15位學生亦於清邁四季酒店完成了暑期的海外職場體驗。在眾多系友之中，有的已成為國內知名還空公司空服人員，也有在海外旅館擔任要職的系友，還有前往瑞士酒店管理學校深造進修碩士學位的系友，值得一提的是113學年度旅館管理系的傑出系友劉韋宗同學，亦是曾自清邁四季酒店西餐廳內場進行半年海外實習，師承於當時清邁四季酒店North by Four Seasons西餐主廚的旗下，目前劉同學於台南晶英酒店西餐廳擔任領班一職，同時於2024年代表台南晶英酒店參「2024 WCC馬來西亞世界廚藝大賽」榮獲4面特級金牌、5面金牌與1面銀牌的佳績，並獲選113學年度台南應用科技大學旅館管理系技餐旅管理進修學士學位學程傑出系友。

南應大旅館系以培育專業旅館產業服務與管理人才著名，系上秉持「學習態度優先，專業知能為本，國際視野拓展，餐旅產業共榮」為辦學方針，擁有全國最多元與完整的旅館集團專班，包含晶華國際酒店集團、萬豪國際集團、洲際酒店集團等，也與海外許多知名旅館有密切合作，畢業生與實習生遍布日本、泰國、美國、加拿大與新加坡等各地，提供同學們從在地到國際的多元選擇。而四季酒店集團也即將於台北開幕第一家四季酒店，坐落於101大樓正對面，將成國台灣另一個受國際矚目的指標性奢華酒店。透過相關的國際合作與課程交流，除提升系上同學的餐旅實作專業能力及接待服務能力外，更讓南應旅館系的莘莘學子們能能立足在地放眼國際，為未來的職涯選擇開拓不一樣的視野。

圖說：泰式主廚與南應旅館系廚藝教師合影