【快通新聞 記者蔡文雄/台南報導】台南應用科技大學餐飲系113級畢業生5月18日在生活科技大樓一樓新饌實習餐廳以「蛻變」為主題舉行畢業成果展。本次成果融入了台南400年的歷史元素和現代餐飲文化，將傳統辦桌與當代fine dining形式完美結合，為觀眾呈現了一場別開生面的美食饗宴。

南應大餐飲系主任蘇宏文教授表示，本屆適逢台南建城400年與本校創校60年，但因為今年面臨到課程調整的最大挑戰，參與畢展已不再是必選項目，導致參與的學生人數驟減許多。然而在指導老師張淑禎教授的有效管理與指導下，即便面對歷年來參與學生人數最懸殊的情況，仍然端出十分亮眼的成績。學生們從菜品的發想到食材的選擇以及製作，個個展現菁英的特質，從指導老師到學生人人本著以一當十的精神全力以赴，展現無比堅韌的毅力、創意和專業技能。

畢展指導老師張淑禎教授表示，今年的畢業展主題「蛻變」不僅象徵著學生們在學習過程中的成長與轉變，也呼應了府城的人文脈絡和歷史沉澱，以及本校在60年長河中不斷的創新演繹的教育理念。本次籌備團隊採擷了台南在地的食材元素精心設計，從前菜到甜點，每一道都依循對歷史的致敬，並發揮了創新的餐飲工藝融入永續的底蘊。此外，在本次畢展，指導老師張淑禎教授也藉由結合跨校輔導技術，推出以「蛻變」為主題的-「台南百樂香芭啤」精釀紀念啤酒，是為呼應台南建城並獻給本校創校一甲子，以及本屆畢展的紀念酒款，也成為這次畢展最大的亮點之一。

本次活動在餐食、甜點、酒水之間，學生們精心焙製了伴手禮並策劃互動流程，為四年來的成果展現增添饒趣的用餐氛圍，畫上甜美的回憶。感謝本次贊助的夥伴，蝦覓世界、元家海鮮、Praware、米莉餐酒館、是好豬、慈惠善道書院、巨大數據科技、計中計、好醋咪、瑞榮商行、成裕水電行、旺得祿、阿文米粿、久川維新、椿、OAAO、可口蔥油餅、小梅雞蛋糕、筆心設計等各方贊助，為本屆畢展提供了寶貴的支持和鼓勵。

「終於來到這裡，輕風搖曳的五月，所有的歲月如酒，只為了煨一甲子如詩的風華」指導老師感性的說：在這場受限人數與資源的策展中，每位學生都面對著前所未有的考驗與挑戰，相信經過這番淬鍊，這些挑戰將成為豐厚羽翼的力量帶著他們振翅高飛。

圖說：餐飲系畢展指導老師張淑禎教授與本屆畢展總召