【快通新聞記者蔡文雄/高雄報導】迎接中秋佳節，台南應用科技大學餐飲系攜手臺南市永康區三民社區，舉辦「一顆蛋黃酥・一份中秋情」幸福青銀共學活動，邀請社區長輩走進校園，與學生共同製作應景的蛋黃酥，透過手作體驗增進跨世代交流。

活動於南應大餐飲系設備完善的中餐暨中點教室進行，由具中式點心實作、調理食品研發與量產專長的邱清祥老師帶領，並由已取得中式麵食加工技術士證照的學生擔任教學助手。從水油皮與油酥製作、包酥擀捲、包餡整形到烘烤火候掌控，師生透過耐心引導與實作示範，配合長輩的操作步調提供協助，陪伴長輩完成一顆顆色澤金黃、層次分明的蛋黃酥，也讓學生將課堂所學運用於社區服務。

除了傳統蛋黃酥的共學實作，本次活動也結合教育部大學社會責任實踐（USR）萌芽型計畫「梓想與你鄉遇—梓官農業價值實踐」，運用計畫提供的甜菜根食材，另行研發甜菜根口味蛋黃酥，探索農產品融入中式點心的多元可能，展現餐飲專業在農產加值與產品創新上的應用。

擔任教學助手的學生分享，平常練習著重製作技巧與成品品質，這次也學習觀察長輩的操作情形，調整說明與示範方式。「陪伴長輩一起做，讓我學會把製作步驟說得更清楚。透過分解動作、放慢示範，看到長輩掌握做法，自己也很有成就感。」

參與活動的社區長輩表示，平常多半購買現成的蛋黃酥，親手製作後，才知道酥皮的層次需要經過多道工序。「一開始擔心自己不會做，還好同學在旁邊耐心示範，讓我慢慢有了信心。和年輕人一起做點心，既學到東西，也很開心。」

餐飲系主任賴美頴表示，透過與社區長輩共同實作，學生不僅運用專業技術，也學習清楚表達、相互合作，並理解不同世代的需求。這樣的交流讓長輩體驗手作樂趣，也讓學生在服務過程中累積課堂以外的學習經驗，落實「學以致用、服務在地」的教育理念。

未來，南應大餐飲系將延續與在地社區的合作，結合節慶與生活飲食主題，持續分享專業師資、教學場域及設備資源，讓更多居民走進校園，與師生共同學習餐飲技藝、交流生活經驗，讓專業融入社區生活，深化學校與社區的連結。

圖說：台南應用科技大學餐飲系攜手永康三民社區舉辦中秋幸福青銀共學活動。